24 marca 2014

Wiosenna sałatka z młodym bobem i groszkiem oraz z pesto z rukoli

Przyszła już wiosna, moi drodzy, zatem czas na porządny zastrzyk witaminowy:). Od dobrych kilku dni w warzywniakach i na stoiskach warzywnych na barcelońskich targach pojawił się młody bób i groszek. Bób to jedno z moich ulubionych warzyw, jednak zawsze jadłam go w jego szarej, ugotowanej postaci i dopiero tutaj, w Hiszpanii, spróbowałam surowych, zielonych ziarenek młodego bobu, które jem bezpośrednio po wyjęciu ich ze strączków. Taki młody bób i groszek nie wymagają nawet odrobiny gotowania, ale jeśli chcecie możecie włożyć je na 2-3 minuty do osolonego wrzątku, po czym po odcedzeniu przelać je zimną wodą by zatrzymać proces gotowania i zachować piękny zielony kolor groszku; bób niestety zrobi się trochę szarawy.



Składniki (na 4 porcje):

pęczek rzodkiewek
150 g młodych ziarenek bobu
100 g młodych ziarenek groszku
2 garście kiełków lucerny lub innych
2 garście mieszanki sałat

pesto z rukoli:

40 g rukoli
20 g migdałów
2 łyżki startego parmezanu
1/2 ząbka czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo zmielony pieprz



Wykonanie:

pesto:

Do naczynia blendera wkładamy migdały. Rozdrabniamy. Dodajemy uprzednio umytą i osuszoną rukolę, parmezan, czosnek oraz oliwę i rozdrabniamy wszystkie składniki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Groszek i bób wyjmujemy ze strąków. Sałaty i kiełki myjemy i suszymy. Rzodkiewki myjemy i kroimy na ćwiartki. Na dnie miseczki kładziemy liście sałaty. W osobnej miseczce mieszamy bób, groszek, rzodkiewki i kiełki z pesto i następnie kładziemy warzywa na sałacie. Solimy do smaku.





Smacznego !!!

4 komentarze:

  1. Piękna, kolorowa salatka. Mam tylko jedno pytanie- znasz jakiegos Hiszpana , który by jadl rzodkiewki? Bo ja nie, ale oczywiscie "moi" Hiszpanie nie pochodzą z wybrzeza.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wydaje mi się, że jednak je jedzą skoro można je kupić o tej porze roku w każdym warzywniaku i na targu...

      Usuń
  2. Pesto z rukoli muszę wypróbować!
    Zdjęcie z groszkami ukradło moje serce. Śliczne!

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...