11 października 2013

Polędwica wieprzowa w wine i winogronach

Sezon winogronowy w pełni, dlatego dziś proponuję polędwicę wieprzową z czerwonymi winogronami w sosie z czerwonego wina z szalotką i czosnkiem oraz z dodatkiem ziół: tymianku i rozmarynu. 


Składniki (na 1 porcję):

100 g polędwicy wieprzowej
100 g czerwonych winogron
1 ząbek czosnku
1-2 szalotki
200 ml czerwonego wina
100 ml wywaru warzywnego lub z kurczaka (opcjonalnie)
kilka gałązek tymianku i rozmarynu
1 łyżeczka cukru
szczypta mielonego ziela angielskiego
szczypta startej gałki muszkatołowej
oliwa
sól i pieprz



Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać pokrojony wzdłuż na 4 części ząbek czosnku i szalotkę. Smażyć przez 2-3 minuty i następnie dodać umyte i osuszone winogrona oraz po 2-3 gałązki rozmarynu i tymianku. 


Smażyć przez 2 minuty i następnie dodać polędwicę, oprószoną solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zarumienić mięso z obu stron - nie zapominając o ciągłym mieszaniu reszty zawartości patelni, czyli winogron, szalotki, ziół i czosnku.



Gdy mięso się zarumieni wyjąć je z patelni wraz z winogronami.

Zmniejszyć ogień. Wlać wino i ewentualnie wywar (jeśli chcemy uzyskać więcej sosu). Dodać ziele angielskie, gałkę muszkatołową oraz szczyptę soli. Gotować przez kilka minut do zredukowania około 1/3 objętości. Włożyć na patelnię podpieczone wcześniej mięso i gotować je w winie przez około 5-10 minut. 



Gdy mięso będzie gotowe (nie będzie surowe w środku), dodać do sosu łyżeczkę cukru, aby w ten sposób sos się skarmelizował. Wymieszać. Na końcu dodać winogrona i smażyć jeszcze przez 1 minutę.







Źródło inspiracji: www.gastronomiaycia.com

Smacznego !!!

3 komentarze:

  1. Nie wiem, czy te winogrona to tak do konca moja bajka - ale za to poledwiczka sliczna i rozowa, tak jak trzeba :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja bardzo lubię owoce w połączeniu z mięsem czy rybą, ale zdaje sobie sprawę, że wielu z Was taki mix nie do końca przekonuje:) Dzięki za pochwałę polędwiczki:)

      Usuń
  2. Uwielbiam polędwiczki wieprzowe... No i owoce w połączeniu z mięsem - także je uwielbiam! Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...